МАЛИНОВАЯ НАЛИВКА.

Свежую зрелую и отсортированную малину кладут в дуршлаг, погружают в ведро с водой, дают воде стечь и очищают от чашелистиков и плодоножек. Если малина заражена личинками малинового жучка, то ее погружают на 7-8 минут в 1-процентный раствор соли. Всплывшие в солевом растворе личинки удаляют, а малину собирают в дуршлаг и снова погружают в ведро с водой, после чего дают воде стечь. Очищенную малину засыпают в стеклянный баллон, добавляют сахар, закрывают горловину марлей и ставят в теплое место на 3-4 дня. Затем заменяют марлю на водяной затвор и выдерживают 12-20 дней (до полного прекращения брожения). Наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг, добавляют водку или спирт по вкусу, разливают в бутылки и укупоривют их пробками. На 10-литровый баллон 7 кг малины и 2,5 кг сахара. Из оставшейся мезги можно приготовить сброженный малиновый сок.

НАЛИВКА ИЗ СЛИВ.

Свежие зрелые плоды вымыть, удалить плодоножку, разрезать пополам и вынуть косточку. Половинки поместить в стеклянный баллон, добавить сахар или сахарный сироп, горло баллона завязать марлей. Через 2-4 дня (как только появятся признаки брожения) марлю заменить водяным затвором и выдержать до полного прекращения брожения. Примерно через 20-30 дней наливку отфильтровать через марлю и вату, добавить спирт или водку. Крепленую наливку разлить по бутылкам и укупоривют пробками. На 10-литровый баллон берут 6 кг очищенной сливы, 2,8 кг сахара и 3 стакана воды.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12