КОФЕЙНЫЙ

1 способ

Самый крепкий и требующий самой продолжительной выстойки ликер. Все спиртные напитки на базе кофе сразу после приготовления - довольно-таки изрядная гадость. Поэтому их следует выдерживать не менее 4 месяцев. Смолоть в кофемолке 50 г хорошего кофе в зернахи, сварить в 200 граммах воды и вылить вместе с гущей в 800 граммовую банку под винтовой крышкой. Там он настаивается сутки. После чего фильтруем кофе через полотно. Варим сироп из 500 г воды с 200-250 г сахарного песка. Теплый сироп смешиваем с отфильтрованным кофе и 500 мл очищенного спирта. Разливаем по бутылкам. Через сутки снова фильтруем до полной прозрачности. Когда она достигнута, отправляем ликер на выстойку. Ванилин, цедра, корица, и другие ароматические добавки применять не стоит. В сочетании с ароматом настоящего кофейного ликера они выглядят несколько чужеродно.

2 способ

Сварить 100 г очень крепкого черного кофе. Вылить (без гущи) в 200 г сахара, растопить на водяной бане. Залить литром водки, профильтровать.

МАЛИНОВЫЙ

Из свежей спелой малины получить малиновый сок, смешайть с сахаром в пропорции 1:1. Вскипятить три раза, каждый раз снимая накипь. Добавить водку по вкусу. Процедить, разлить в бутылки и закупорить.

МЕДОВЫЙ

Строго говоря, это - не совсем ликер. Это - польская водка с медом и пряностями, называется KRUРNIK. Его лучше всего готовить зимой, придя домой с мороза с друзьями, потому, что, во-первых, он готовится быстро, во-вторых, пьется горячим. Итак, поставить на кипячение 1/2 л воды, одновременно в другой эмалированной, а лучше стеклянной посуде, карамелизовать 470 граммов сахарного песка с 3-мя столовыми ложками воды на медленном огне, то есть довести до темно-золотистого цвета, но не дать сгореть. Для этого сахар необходимо постоянно мешать. От того, насколько это удастся, зависит успех всего дела. Когда сахар пожелтеет, а местами начнет краснеть, не прекращая перемешивания, влить вскипевшую к этому моменту воду.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6