Способ приготовления. Влейте в эмалированную посуду вино и прокипятите, чтобы его масса уменьшилась наполовину. Добавьте сливки, сметану (майонез), специи. Варите, пока на треть не уменьшится содержимое. Очистите филе лосося и удалите кости, разрежьте поперек до кожи и разверните. Поперчите и добавьте еще чуть-чуть специй, обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Положите филе на блюдо и залейте соусом. Рыбу по желанию украсьте овощами, зеленью и лимоном, можете подать с отварным картофелем.

РЫБНЫЙ ПИРОГ «ЖЕНСКИЙ КАПРИЗ»

Требуется: кг рыбного филе, 0,5 стакана белого вина, 50 г сарделек, 50 г шпика, 3 ломтика белого хлеба, большая головка репчатого лука, 5 ст. л. жирного молока, 2 ч. л. рубленых каперсов, 0,5 стакана измельченной зелени петрушки и укропа, уксус, соль, 0,5 л сметаны, 2 яйца.

Способ приготовления. Очистите рыбное филе, сбрызните уксусом, посолите и поставьте тушить в собственном соку. Затем остудите и проверните через мясорубку вместе с сардельками, шпиком, луком, размоченными ломтиками белого хлеба. Петрушку и каперсы перемешайте с фаршем и приправьте все уксусом, белым вином и солью. Смазанную маслом форму наполните рыбной массой. Сливки взбейте с желтками, отдельно взбейте белки. Соедините все, и полученной массой полейте рыбный фарш. Блюдо поставьте в умеренно нагретую духовку и выпекайте в течение 20 минут. К пирогу подайте картофельный или зеленый салат.

Ну и напоследок — еще пара рецептов. Блюда, которые вы по ним приготовите, вполне можно подать в качестве десерта.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19