Потребление вина овеяно своеобразным ритуалом. Для этого годны бокалы только ... // Такое разное белое…
Навигация
Такое разное белое…

Потребление вина овеяно своеобразным ритуалом. Для этого годны бокалы только из прозрачного стекла или тонкого хрусталя без огранки. Десертное принято разливать в бокалы округлой формы или вытянутой в виде тюльпана, а терпкое — в простые прямые.

Белое вино перед питьем важно правильно охладить. И ледяное, и теплое — оно одинаково неприятно, а тонкий букет расцветает только при определенной температуре. Поэтому сухие белые вина охлаждают до 25 °C, а сладкие десертные и шампанское — до 6–8 °C. Белые вина можно подавать к рыбе, паштетам и морепродуктам.

Хранить белое вино нужно в прохладном месте при t 10–12 °C. Бутылки должны не стоять, а лежать так, чтобы содержимое омывало пробку и она всегда оставалась влажной. При длительном хранении возможно выделение осадков, состоящих из винного камня и красящих веществ. Это не ухудшает, а улучшает качество напитка. Красящие вещества, оседая на стенках бутылки, образуют так называемую «рубашку». Такое вино нельзя взбалтывать: его нужно либо осторожно перелить в другие бутылки, либо за 3–4 дня до подачи к столу поставить вертикально, чтобы осадок выпал на дно.

Традиционно все вина подразделяются на несколько видов:

1. Сухие вина (столовые) — крепость 10–12о, 0,2 % сахара.

2. Полусухие вина — крепость 12–15о, 5 % сахара.

3. Полусладкие вина — крепость 15о, 7 % сахара.

4. Сладкие вина (десертные) — крепость 9о, 10 % сахара.

Белые вина могут быть сухими, полусухими, полусладкими и сладкими. Кроме крепости, они отличаются друг от друга и цветом — оттенки варьируются от светло-соломенного до желтоватого.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6

« Тайны Вакха | Старинный лекарь »
Всё о белом вине
Hosted by uCoz